Crostini alla crema di asparagi

Ingredienti: 200 gr di asparagi – 1 pizzico di paprika – 80 gr di ricotta – sale e olio q.b. – 1 cipolla

Preparazione: sbucciare gli asparagi e tagliarli a pezzettini ricordando di tenere da parte le punte (si cuoceranno a vapore). Tritare la cipolla finemente, porla dentro una pentola antiaderente con un po’ di olio d’oliva insieme agli asparagi tagliati e far cuocere a fuoco basso. Aggiustare con sale e paprika. A fine cottura aggiungere la ricotta e frullare bene il tutto. Nel frattempo tagliare il pane a fettine e scaldarlo in forno con un filo d’olio d’oliva, o in alternativa, utilizzare una padella. A fine preparazione, quando il pane sarà caldo e croccante, spalmare la salsa di asparagi sopra e guarnire con le punte cotte a vapore.

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