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Ingredienti:
2 bicchieri di cus-cus
100 g di tofu
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
2 zucchine
1 rametto di rosmarino
qualche bacca di ginepro
1 pizzico di curry
olio e sale q. b.
Preparazione: mettere il cus-cus in una casseruola, aggiungere il doppio di quantità d’acqua bollente (4 bicchieri). Frullare il tofu con un po’ d’olio, sale e il curry. Intanto pulire le verdure, tagliarle a dadini e farle saltare in una padella oliata con il rosmarino e le bacche di ginepro. Quando il cus-cus è bello gonfio, oliare una teglia da forno, quindi con uno stampino o, se si ha dimestichezza, con le mani, formare delle scodelline. Riempirle con la crema di tofu, passarle in forno per una decina di minuti. Quindi servirle su un fondo di verdure saltate