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Mousse al melone

Ingredienti:

Mousse al melone

– 500 g di polpa di melone
– 1 dl d’acqua
– 4 C di sciroppo d’acero
– 3 albumi – 3 limone
– foglioline di menta fresca.

Preparazione:

mondare il melone, passarlo alla centrifuga ed estrarne il succo che si metterà in una ciotola capiente. Aggiungere l’acqua, lo sciroppo d’acero e qualche goccia di limone. A parte sbattere gli albumi a neve ben ferma e unirli delicatamente al succo. Quando il composto sarà omogeneo, porre nella gelatiera per 30 minuti. Servire in coppette singole, guarnendo con qualche fogliolina di menta fresca.