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Insalta di radicchio

Proposte per una cucina biologica, integrale, vegetariana, in sintonia con la natura

Ingredienti

1 radicchio rosso – 1 radicchio screziato – 50 g di mandorle – 1 spruzzata di succo di limone e una di succo d’arancia – 1 c di scaglie di mandorle – olio e sale q. b

Preparazione

Lavare il radicchio, asciugarlo e spezzettarlo sottile con le mani in una ciotola capiente. Condire con il sale, l’olio e il succo di arancia e di limone. Amalgamare, disporre il radicchio nei piatti e guarnire con scaglie di mandorle e qualche spicchio d’arancia.