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Crocchette in crosta gialla

Proposte per una cucina biologica, integrale, vegetariana, in sintonia con la natura. La ricetta di oggi: crocchette in crosta gialla!

Ingredienti:

400 g di patate – 100 g di formaggio emmental – 30 g di nocciole tritate – 1 manciata di erba cipollina tritata se fresca oppure secca – 2 uova – 100 g di farina di mais – 2 C d’olio – sale q. b. – un pizzico di peperoncino.

Preparazione:

lessare le patate in acqua salata, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate in una terrina. Aggiungere l’emmental tagliato a dadini, le nocciole tritate grossolanamente, la farina e l’uovo, unire l’erba cipollina e insaporire con sale e peperoncino. Con il composto formare delle palline, passarle nell’uovo sbattuto e poi nella farina gialla facendole ben aderire. Oliare bene una teglia da forno, porvi le crocchette e farle dorare da entrambi i lati. Servire ben calde.

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