Crema di cavolfiore

Ingredienti: – 1 cavolfiore medio – 5 scalogni – 1 spicchio d’aglio – 100 g di fiocchi di cereali a scelta – 1 pizzico di maggiorana – 1 pizzico di curry – 2 foglie di alloro – brodo vegetale e sale q. b. Preparazione: cuocere il cavolfiore nel brodo vegetale (indicativamente una ciotolina a persona). […]

Insalata variegata

Ingredienti: 1 cuore di lattuga uno spicchio di sedano rapa 3 carote un trito di prezzemolo olio e sale q. b. Preparazione: lavare e grattugiare separatamente le carote e il sedano-rapa, quindi lavare e tagliare a striscioline il cuore di lattuga. Disporre le verdure a cerchi su un piatto da portata rotondo con le carote […]

Filetti di zucchine piccanti

Ingredienti: 4 zucchine 100 g di pecorino piccante succo di limone olio e sale q. b. 1 pizzico di gomasio Preparazione: pulire, lavare ed asciugare le zucchine, grattugiarle in una ciotola con la grattugia dalla parte dei fori più grandi. Condirle con olio, sale e succo di limone. Amalgamare bene, passarle nei piatti singoli, cercando […]

Scodelline di cus-cus

Ingredienti: 2 bicchieri di cus-cus 100 g di tofu 1 cipolla 1 carota 1 gambo di sedano 2 zucchine 1 rametto di rosmarino qualche bacca di ginepro 1 pizzico di curry olio e sale q. b. Preparazione: mettere il cus-cus in una casseruola, aggiungere il doppio di quantità d’acqua bollente (4 bicchieri). Frullare il tofu […]

Salsa di pomodoro crudo

Ingredienti: 4 pomodori rotondi ben maturi 1 cipollotto 1 cetriolo 1 peperone rosso 1 spicchio d’aglio sale 1 pizzico di origano 1 pizzico di peperoncino piccante 1 C di olio Preparazione: lavare le verdure e tagliarle grossolanamente a pezzi. Versarle in un frullatore capiente (o utilizzare il frullatore a immersione dentro una pentola) insieme all’origano, […]