Crema ai fiocchi

 Ingredienti: 1 L d’acqua – 1 gambo di sedano – 1 carota – 4 porri – olio – 4 C di fiocchi d’avena piccoli – un pizzico di prezzemolo. Preparazione: in una pentola mettere l’acqua, il sale, la carota, il sedano e i porri; fare cuocere per 20 minuti circa. Quindi togliere la carota e […]

Carote all’arancia

Ingredienti: 500 g 500 g di carote – 1 arancia – 1 C di pangrattato – 1 C d’olio. Preparazione: cuocere a vapore le carote, tagliarle nel senso della lunghezza e metterle in una teglia da forno oliata, spruzzarvi sopra il succo d’arancia, e una spolverata di pane grattugiato. Coprire e mettere in forno per […]

Medaglioni alla salsa di funghi

Ingredienti: 300 g di funghi – 1 cipolla – 1 carota – 1 gambo di sedano – 100 g di pomodoro – 1 rametto rosmarino – 2 C d’olio – sale q. b. Preparazione: preparare una polentina della giusta consistenza, stenderla su un piano oliato, livellarla con un cucchiaio di legno bagnato (deve essere circa […]

Knel di Cus-cus

Ingredienti: 2 bicchieri di cus cus – 100 g di tofu – 1 cipolla – 1 carota – 1 gambo di sedano – 2 zucchine – 1 rametto di rosmarino – qualche bacca di ginepro – 1 pizzico di curry – olio e sale q. b. Preparazione: mettere il cus-cus in una casseruola, aggiungere il […]

Crostini alla crema di asparagi

Ingredienti: 200 gr di asparagi – 1 pizzico di paprika – 80 gr di ricotta – sale e olio q.b. – 1 cipolla Preparazione: sbucciare gli asparagi e tagliarli a pezzettini ricordando di tenere da parte le punte (si cuoceranno a vapore). Tritare la cipolla finemente, porla dentro una pentola antiaderente con un po’ di […]

Gelato ai frutti di bosco

Ingredienti: 250 g di yogurt di soia – 200 g di frutti di bosco maturi – 4 C di zucchero di canna – ½ limone. Preparazione: lavare rapidamente i frutti di bosco e asciugarli delicatamente. Frullarli assieme allo zucchero di canna e al succo di mezzo limone. Porli nella gelatiera, aggiungere lo yogurt di soia […]