Casa Perbellini 12 Apostoli: il tempio del gusto a Verona

Situato a pochi passi da Piazza delle Erbe a Verona, il ristorante non è solo una destinazione gastronomica, ma un pezzo di storia della città. Dopo aver lasciato la storica sede di Piazza San Zeno, Perbellini è approdato negli spazi che furono dei "12 Apostoli", un locale leggendario che ha ospitato poeti e intellettuali fin dal XVIII secolo.

L'Atmosfera: Tra Affreschi e Archeologia

Il ristorante si sviluppa in sale cariche di fascino, con affreschi originali e una vista privilegiata sui resti romani sottostanti.

• La Sala degli Affreschi: Elegante e solenne, perfetta per un'esperienza immersiva.

• Il Tavolo Libiam: Un unico tavolo conviviale (da 12 a 24 persone) pensato per eventi speciali, dove la condivisione diventa parte del menù.

La Filosofia di Giancarlo Perbellini

La cucina di Perbellini è celebre per il rigore tecnico e la capacità di esaltare l'ingrediente singolo senza mascherarlo. Nonostante le tre stelle, lo chef mantiene un approccio che lui definisce "artigianale", dove il contatto visivo con la brigata è spesso parte dell'esperienza.

I percorsi degustazione (Dati aggiornati 2026):

• Io e Silvia: Un menù dedicato alla stagionalità e all'ispirazione del momento.

• Assaggi di pesce e carne: I grandi classici dello chef rivisitati.

• Opzioni à la carte: È possibile comporre un percorso personalizzato scegliendo due portate dai menù a circa 220 € o tre a 240 €.

• Wine Pairing: Le degustazioni guidate dal sommelier partono da circa 120 € per arrivare ai percorsi più prestigiosi da 190 €.

Perché andarci oggi

Oggi Casa Perbellini rappresenta il perfetto equilibrio tra la tradizione veronese e l'innovazione internazionale. È l'unico ristorante della provincia di Verona a detenere le tre stelle Michelin, confermandosi leader di un territorio che vanta comunque eccellenze bi-stellate come La Peca di Lonigo o Antica Osteria Cera a Campagna Lupia.

Nota di stile: Il ristorante non impone un dress code rigido, ma consiglia uno stile smart casual (evitando rigorosamente ciabatte e shorts). Per garantire la qualità dell'esperienza a tutti gli ospiti, accoglie ragazzi a partire dai 12 anni.