Farro ai bruscandoli

Ingredienti: 200 g di farro – acqua – sale – 2 cipolle – 2 foglie di alloro – peperoncino – 300 g di bruscandoli – 2 spicchi d’aglio – 1 pizzico di prezzemolo tritato – olio. Preparazione: cuocere il farro con le foglie di alloro e la cipolla tritata. A fine cottura lasciare riposare almeno […]

Chioggia: Federico Penzo, il pescatore alla conquista di Master Chef

Il giovane ragazzo di Chioggia è fra i concorrenti dell’ottava edizione della prestigiosa trasmissione di cucina “Il piatto era buono e questo è il tuo grembiule!” Quante volte Federico Penzo, il giovane pescatore di Chioggia con la passione per la cucina, le avrà sognate queste parole che lo scorso 17 gennaio ha sentito finalmente pronunciare […]

Torta salata e finocchi

Ingredienti: 200 g di spinaci – 400 g di cavolfiore – 400 g di zucca – 1 cipolla – 3 spicchi d’aglio – un pizzico di zenzero e paprika – 1 c di origano – olio e sale q. b. Preparazione: pulire, lavare e cuocere gli spinaci a vapore. Quindi tagliarli grossolanamente e farli insaporire […]

Vellutata di legumi

Ingredienti: 200 g di cannellini – 100 g di lenticchie rosse decorticate – 3 cm. di alga kombu – un pizzico di peperoncino – 2 foglie d’alloro – acqua – sale – 2 spicchi d’aglio – 1 bustina di zafferano – prezzemolo tritato – una spruzzata di limone. Preparazione: cuocere i cannellini nell’acqua con l’alga […]

Sfida ai fornelli per due studenti di Chioggia

Un bel risultato e una esperienza davvero interessante per due studenti di Chioggia che frequentano l’indirizzo professionale “Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera” dell’IIS Cestari-Righi di Chioggia. Riccardo Doria e Bolin Chen, entrambi della classe 4AP dell’Ipssar “G. Sandonà”, accompagnati dal prof. Diego Boscarato, docente dei servizi cucina, hanno “combattuto” sui fornelli della sede Unox […]

San Giorgio delle Pertiche: Francesco si diploma alla scuola di Marchesi

C’è anche Francesco Pasquali, 19 anni di San Giorgio delle Pertiche, tra le eccellenze della cucina italiana. Francesco è uno dei 21 neoprofessionisti diplomatisi ad Alma, la Scuola Internazionale di cucina fondata nel 2004 da Gualtiero Marchesi. Il giovane si è diplomato professionista di sala, insieme con altri 20 ragazzi provenienti da tutta Italia. Pasquali […]