Gelato ai frutti di bosco

Ingredienti: 250 g di yogurt naturale – 250 g di frutti di bosco maturi – 4 C di zucchero di canna – ½ limone. Preparazione: lavare rapidamente i frutti di bosco (tenerne da parte qualcuno per guarnire) e asciugarli delicatamente. Frullarli assieme allo zucchero e al succo di mezzo limone. Porli nella gelatiera, aggiungere lo […]

Farro ai bruscandoli

Ingredienti: 200 g di farro – acqua – sale – 2 cipolle – 2 foglie di alloro – peperoncino – 300 g di bruscandoli – 2 spicchi d’aglio – 1 pizzico di prezzemolo tritato – olio. Preparazione: cuocere il farro con le foglie di alloro e la cipolla tritata. A fine cottura lasciare riposare almeno […]

Farfalle alle olive

Ingredienti: 320 g di farfalle – 10 olive nere – 5 olive verdi – ½ limone – 10 pomodorini piccoli – 1 pizzico di prezzemolo e di erba limoncina – 30 g di olio – sale – peperoncino Preparazione: lessare in abbondante acqua salata le farfalle. Scolare la pasta, condire con un filo d’olio, le […]

Chioggia: Federico Penzo, il pescatore alla conquista di Master Chef

Il giovane ragazzo di Chioggia è fra i concorrenti dell’ottava edizione della prestigiosa trasmissione di cucina “Il piatto era buono e questo è il tuo grembiule!” Quante volte Federico Penzo, il giovane pescatore di Chioggia con la passione per la cucina, le avrà sognate queste parole che lo scorso 17 gennaio ha sentito finalmente pronunciare […]

Torta salata e finocchi

Ingredienti: 200 g di spinaci – 400 g di cavolfiore – 400 g di zucca – 1 cipolla – 3 spicchi d’aglio – un pizzico di zenzero e paprika – 1 c di origano – olio e sale q. b. Preparazione: pulire, lavare e cuocere gli spinaci a vapore. Quindi tagliarli grossolanamente e farli insaporire […]

Vellutata di legumi

Ingredienti: 200 g di cannellini – 100 g di lenticchie rosse decorticate – 3 cm. di alga kombu – un pizzico di peperoncino – 2 foglie d’alloro – acqua – sale – 2 spicchi d’aglio – 1 bustina di zafferano – prezzemolo tritato – una spruzzata di limone. Preparazione: cuocere i cannellini nell’acqua con l’alga […]

Sfida ai fornelli per due studenti di Chioggia

Un bel risultato e una esperienza davvero interessante per due studenti di Chioggia che frequentano l’indirizzo professionale “Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera” dell’IIS Cestari-Righi di Chioggia. Riccardo Doria e Bolin Chen, entrambi della classe 4AP dell’Ipssar “G. Sandonà”, accompagnati dal prof. Diego Boscarato, docente dei servizi cucina, hanno “combattuto” sui fornelli della sede Unox […]