Pandoro farcito al mascarpone

Ingredienti: 1 pandoro, 500g di mascarpone, 125g di zucchero, 2 tuorli, 250g di panna da cucina, 1 cucchiaio di Crema Marsala, zucchero a velo. Preparazione: Un dolce natalizio semplice da preparare, di sicuro effetto e comprovato apprezzamento è il pandoro farcito al mascarpone. Prima di tutto, è necessario sezionare il pandoro, così da ottenere tante fette a forma […]

Rotolo bicolore

Ingredienti: 4 uova – 1 C di farina – 100 g di formaggio da spalmare – 1 pizzico di curry – 1 pizzico di: erba cipollina, maggiorana, basilico (secchi e ammollati con un filo d’olio) Preparazione: in una terrina battere i tuorli d’uovo con un po’ di sale e un pizzico di curry, unire la farina, […]

Crema di cavolfiore

Ingredienti: 1 cavolfiore medio – 5 scalogni – 1 spicchio d’aglio – 100 g di fiocchi di cereali a scelta – 1 pizzico di maggiorana – 1 pizzico di curry – 2 foglie di alloro – brodo vegetale e sale q. b   Preparazione: cuocere il cavolfiore nel brodo vegetale (indicativamente una ciotolina a persona). […]

Este, 11° edizione del “Corcorso dei Capolavori” per giovani aspiranti chef

Giovani, creativi, determinati. Sono le caratteristiche che dovranno avere gli aspiranti chef che dal 16 al 19 maggio si raduneranno a Este per 11° edizione del “Concorso dei Capolavori”, rassegna nazionale che impegna gli studenti del settore turistico-alberghiero del Cnos Fap, l’ente che promuove la formazione professionale salesiana. L’edizione 2017 avrà come sede l’istituto salesiano Manfredini […]

L’istituto alberghiero Musatti di Dolo vince Vegan Chef Contest 2016-2017

Si aggiudica la seconda edizione del Vegan Chef Contest 2016-2017 l’istututo alberghiero “Cesate Musatti” di Dolo. A essere premiato è il dolce 100% vegan dal titolo “Rosso incanto”, una mousse al cioccolato fondente con cuore di lamponi, crumble di frutta secca e coulis di frutti rossi creata dai ragazzi del quinto anno di pasticceria. Il […]

Il gusto del ranpussolo sulle tavole dei ristoranti

Tre località dei Colli Berici sono da alcuni anni il “regno” del raperonzolo, o “ranpussolo”, come è chiamato da queste parti. Si tratta di Villaga, Pozzolo, Toara, dove l’Amministrazione Comunale, i ristoratori Confcommercio del paese e alcuni produttori locali hanno valorizzato questo piccolo ortaggio, famoso per il particolare gusto della sua radice. Ora, dunque, il […]