Cinque piatti vegani per un cenone di Capodanno elegante e gustoso

Il cenone di Capodanno non è solo un’occasione per festeggiare l’arrivo del nuovo anno, ma anche per sorprendere i tuoi ospiti con piatti raffinati e creativi. Se segui una dieta vegana o vuoi offrire opzioni alternative per i tuoi ospiti, ecco cinque idee perfette per un menù completamente plant-based, ma ricco di sapori, colori e tradizione.

1. Antipasto: Crostini con crema di avocado e pomodorini confit

Per iniziare il cenone con freschezza e originalità, prepara dei crostini croccanti con crema di avocado e pomodorini confit. La cremosità dell’avocado si sposa perfettamente con la dolcezza dei pomodorini cotti lentamente, mentre il tocco di basilico fresco aggiunge un aroma estivo che bilancia la ricchezza del piatto. Un antipasto che è sia light che ricco di sapori, ideale per cominciare la serata in modo fresco e goloso.

2. Primo piatto: Risotto allo zafferano con carciofi e mandorle

Il risotto è un classico dei cenoni, e nella versione vegana può essere altrettanto saporito e raffinato. Prova un risotto allo zafferano con carciofi e mandorle tostate. Il profumo intenso dello zafferano, unito alla delicatezza dei carciofi e al croccante delle mandorle, crea un piatto ricco e avvolgente. Un primo perfetto per un menù vegano che non rinuncia al gusto e alla tradizione.

3. Secondo piatto: Polpette di lenticchie e quinoa con salsa al pomodoro

Le polpette vegane sono sempre una scelta vincente per i cenoni, e queste polpette di lenticchie e quinoa sono sia nutrienti che saporite. Abbinate a una salsa al pomodoro fatta in casa, sono il piatto perfetto per chi cerca una proposta sostanziosa e confortante. Le lenticchie forniscono una base ricca di proteine, mentre la quinoa aggiunge una consistenza interessante, ideale per il palato.

4. Contorno: Verdure grigliate con hummus di barbabietola

Non possono mancare i contorni colorati e saporiti. Prepara un assortimento di verdure grigliate come zucchine, melanzane, peperoni e funghi, abbinate a un delicato hummus di barbabietola. Questo piatto combina la dolcezza delle verdure con la cremosità dell’hummus, creando una sinfonia di colori e sapori. La barbabietola, oltre a donare un colore vivace, aggiunge una nota dolce e terrosa che si sposa perfettamente con la grigliata.

5. Dolce: Mousse al cioccolato e avocado con frutti di bosco

Concludi la cena con un dolce vegano che sorprenderà tutti. Una mousse al cioccolato e avocado, vellutata e ricca, è il finale perfetto per un cenone festivo. L’avocado, grazie alla sua cremosità, sostituisce la panna o il latte, creando una mousse leggera ma avvolgente. Completa il dolce con una spolverata di frutti di bosco freschi, per un contrasto di sapori che renderà ogni cucchiaiata irresistibile.