Riconoscimento IGP per la Pazientina: un dolce che racconta la storia di Padova

Il Senato promuove la Pazientina come primo prodotto dolciario artigianale fresco a ottenere l’indicazione geografica protetta, celebrando l’unione tra tradizione e innovazione nella pasticceria patavina

Adamo Chiesa

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26.09.2024 - 18:09

Questa mattina, il Senato ha ospitato una conferenza dedicata alla Pazientina, il dolce tipico di Padova, con l’obiettivo di avviare il processo di riconoscimento dell’Indicazione Geografica Protetta (IGP). L’iniziativa è stata promossa dal senatore Udc Antonio De Poli, il quale ha espresso la speranza di festeggiare entro un anno il traguardo del marchio IGP, un riconoscimento di grande prestigio per un prodotto che rappresenta una tradizione storica e culturale del territorio. Durante l’evento, al quale hanno partecipato vari rappresentanti del settore, tra cui Federica Luni, presidente dell’Associazione Provinciale Pubblici Esercizi di Padova, è stato firmato un protocollo di intesa che stabilisce il regolamento disciplinare per la preparazione della Pazientina. Questo dolce racconta la nostra storia e il mondo degli artigiani e commercianti che lo producono, custodi di una cultura antica che merita di essere sostenuta, ha dichiarato De Poli. La Pazientina, con radici storiche che risalgono ai frati francescani che la preparavano per ammalati e viandanti, rappresenta un patrimonio gastronomico di grande valore. Federica Luni ha sottolineato come la Pazientina possa diventare il primo prodotto dolciario artigianale a ottenere il marchio IGP a livello nazionale, aprendo la strada ad altre specialità italiane. Paolo Artelio, Vice Presidente FIPE-Confcommercio, ha aggiunto che la pasticceria artigianale è un motore fondamentale per l’economia turistica, capace di lasciare un segno indelebile nei ricordi dei visitatori. Andrea Galeota, della Camera di Commercio di Padova, ha ribadito l’importanza di tutelare la tradizione e la conoscenza tramandate di generazione in generazione. A chiudere la conferenza è stato Paolo Donadini, che ha fornito informazioni dettagliate sull’iter per ottenere il riconoscimento IGP. Il percorso è iniziato e siamo fiduciosi di raggiungere questo importante obiettivo entro un anno, tutelando così non solo i produttori, ma anche i consumatori, ha concluso. Con queste iniziative, Padova si prepara a valorizzare uno dei suoi simboli gastronomici, promuovendo la sua storia e tradizione attraverso il dolce che tutti conoscono e amano: la Pazientina.

Durante l’evento, al quale hanno partecipato vari rappresentanti del settore, tra cui Federica Luni, presidente dell’Associazione Provinciale Pubblici Esercizi di Padova, è stato firmato un protocollo di intesa che stabilisce il regolamento disciplinare per la preparazione della Pazientina. "Questo dolce racconta la nostra storia e il mondo degli artigiani e commercianti che lo producono, custodi di una cultura antica che merita di essere sostenuta", ha dichiarato De Poli.

La Pazientina, con radici storiche che risalgono ai frati francescani che la preparavano per ammalati e viandanti, rappresenta un patrimonio gastronomico di grande valore. Federica Luni ha sottolineato come la Pazientina possa diventare il primo prodotto dolciario artigianale a ottenere il marchio IGP a livello nazionale, aprendo la strada ad altre specialità italiane.

Paolo Artelio, Vice Presidente FIPE-Confcommercio, ha aggiunto che la pasticceria artigianale è un motore fondamentale per l’economia turistica, capace di lasciare un segno indelebile nei ricordi dei visitatori. Andrea Galeota, della Camera di Commercio di Padova, ha ribadito l’importanza di tutelare la tradizione e la conoscenza tramandate di generazione in generazione.

A chiudere la conferenza è stato Paolo Donadini, che ha fornito informazioni dettagliate sull’iter per ottenere il riconoscimento IGP. "Il percorso è iniziato e siamo fiduciosi di raggiungere questo importante obiettivo entro un anno, tutelando così non solo i produttori, ma anche i consumatori", ha concluso.

Con queste iniziative, Padova si prepara a valorizzare uno dei suoi simboli gastronomici, promuovendo la sua storia e tradizione attraverso il dolce che tutti conoscono e amano: la Pazientina.