A Padova cresce l’attenzione per l’epatite A e la sicurezza alimentare: prevenzione e buone pratiche a tavola diventano priorità

L’attenzione verso la prevenzione e la sicurezza alimentare si fa più intensa, soprattutto dopo alcuni casi di epatite A registrati in Italia. A fare il punto sulla situazione è la dottoressa Francesca Russo, esperta in prevenzione e sicurezza alimentare di Padova, al microfono del nostro inviato Riccardo Musacco.

“La prevenzione non riguarda solo le cure, ma accompagna la persona lungo tutta la vita, dalla nascita all’età adulta”, spiega Russo. “Nei contesti scolastici, ad esempio, utilizziamo attività ludiche che insegnano comportamenti sicuri: i bambini e i ragazzi diventano così portatori di buone abitudini anche in famiglia”.

Sul fronte degli incidenti domestici, in particolare tra i più piccoli, la dottoressa nota un trend positivo. “Rispetto al passato gli incidenti sono diminuiti, anche grazie ai piani di prevenzione attivati negli anni. Non ci sono dati sistematici, se non quelli dei pronto soccorso, ma le osservazioni e le interviste confermano questo miglioramento, che ci incoraggia a proseguire”.

Per quanto riguarda i casi di epatite A, Russo chiarisce: “A Padova, come in altre zone, i contagi recenti sono legati al consumo di frutti di mare crudi, soprattutto provenienti dalla Campania. Chi li consuma cotti non corre rischi: il virus non si trasmette con alimenti cucinati”.

La dottoressa segnala anche la crescente popolarità di piatti a base di pesce crudo, come sushi e salmone, sottolineando la necessità di maggiore consapevolezza tra i consumatori. “Fondamentali sono controlli rigorosi e informazione. Fortunatamente sia chi alleva i frutti di mare sia i ristoranti sono molto attenti. Stiamo anche introducendo sistemi informativi come Aristo Cloud, che permettono ai clienti di verificare la freschezza e la tracciabilità dei prodotti”.