Le nutrie da problema a risorsa: la proposta di Valdegamberi per il Veneto

Da animale infestante a potenziale risorsa gastronomica: è questa la proposta che Stefano Valdegamberi, consigliere regionale del Veneto, lancia riguardo alle nutrie. Un problema che da anni mette a rischio gli argini di fiumi e canali potrebbe, secondo Valdegamberi, trasformarsi in una risorsa alimentare da valorizzare, come accaduto per il granchio blu. La carne di nutria, già apprezzata in alcune cucine internazionali, potrebbe diventare un piatto prelibato anche in Veneto.

Intervenendo ai microfoni di Radio Veneto24, Valdegamberi ha raccontato la sua esperienza personale: "Ne ho mangiata una sola volta e spero di tornare presto a mangiarne un'altra", ha dichiarato, evidenziando che la carne di nutria è diffusa in diverse cucine mondiali, come quella francese, dove il ragondin è un piatto raffinato, o in Sud America, dove è considerata una specialità gastronomica.

"Piuttosto che consumare carne processata come i wurstel o altri prodotti in scatola, mangiare nutria è una scelta più sana", ha aggiunto il consigliere, spiegando che si tratta di un roditore erbivoro, che si nutre di bacche e frutta, rendendo la carne poco grassa e ricca di proteine. Valdegamberi ha quindi lanciato una sfida alla regione: superare il tabù legato a questo animale e trasformarlo in una risorsa per la cucina locale, migliorando anche la gestione del territorio.