Ravioli al granchio blu: l'Innovazione italiana che conquista il mondo

Il World Pasta Day lancia i ravioli al granchio blu verso l'export, unendo tradizione e innovazione culinaria

Aurora Ricci

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24.10.2024 - 11:32

Ravioli al Granchio Blu: L'Innovazione Italiana che Conquista il Mondo

Al Pastificio Artusi, in occasione del World Pasta Day del 25 ottobre, ha deciso di lanciare una campagna invernale per promuovere i ravioli al granchio blu. Questo prodotto, che unisce la tradizione della pasta fresca italiana con l'innovazione di un ingrediente esotico, si prepara a conquistare i mercati internazionali. Il granchio blu, noto per la sua proliferazione nelle acque italiane, è stato al centro dell'attenzione nelle ultime due estati. Tuttavia, la sua storia non si ferma con l'arrivo dell'autunno. Enrico e Alberto Artusi, imprenditori visionari del settore della pasta fresca, hanno trasformato quella che era percepita come una minaccia in una risorsa preziosa. Il Pastificio Artusi ha stretto accordi con importanti aziende del settore per avviare, a novembre, le prime esportazioni di ravioli al granchio blu verso la Francia e altri paesi esteri. Questi ravioli, che contengono circa il 54% di polpa di granchio, sono un esempio di come la tradizione culinaria italiana possa evolversi e adattarsi alle nuove tendenze. La proposta di ravioli al granchio blu non si limita alla semplice innovazione. Gli chef stanno già sperimentando versioni gourmet, come i ravioli con alghe marine e burro di nocciola, dimostrando come questo prodotto possa essere reinterpretato in chiave moderna senza perdere il legame con la tradizione. Il pastificio padovano, con la sua produzione in private label, si prepara a diventare un punto di riferimento nel panorama gastronomico internazionale.

Il granchio blu, noto per la sua proliferazione nelle acque italiane, è stato al centro dell'attenzione nelle ultime due estati. Tuttavia, la sua storia non si ferma con l'arrivo dell'autunno. Enrico e Alberto Artusi, imprenditori visionari del settore della pasta fresca, hanno trasformato quella che era percepita come una minaccia in una risorsa preziosa.

Il Pastificio Artusi ha stretto accordi con importanti aziende del settore per avviare, a novembre, le prime esportazioni di ravioli al granchio blu verso la Francia e altri paesi esteri. Questi ravioli, che contengono circa il 54% di polpa di granchio, sono un esempio di come la tradizione culinaria italiana possa evolversi e adattarsi alle nuove tendenze.

La proposta di ravioli al granchio blu non si limita alla semplice innovazione. Gli chef stanno già sperimentando versioni gourmet, come i ravioli con alghe marine e burro di nocciola, dimostrando come questo prodotto possa essere reinterpretato in chiave moderna senza perdere il legame con la tradizione. Il pastificio padovano, con la sua produzione in private label, si prepara a diventare un punto di riferimento nel panorama gastronomico internazionale.