Il salame ungherese di Coati: un trionfo di tradizione e innovazione nella Guida Salumi 2025

Tra le colline della Valpolicella, il Salumificio Fratelli Coati ha saputo unire tradizione e innovazione per creare un prodotto che incarna l'essenza della qualità e dell'autenticità, conquistando il massimo riconoscimento nella prestigiosa Guida Salumi d'Italia 2025. Il salame ungherese di Coati, insignito dei cinque spilli, rappresenta un trionfo di sapori e tecniche artigianali che affondano le radici in un passato lontano.

Il salame ungherese del Salumificio Coati non è solo un prodotto di eccellenza, ma un simbolo di una tradizione che si rinnova. Caratterizzato da una grana finissima, questo salame è realizzato esclusivamente con aromi e spezie naturali, senza l'uso di derivati del latte e glutine. La sua lenta stagionatura contribuisce a sviluppare un profilo aromatico ed equilibrato, descritto dalla giuria come "dolce-sapido e di ottima persistenza". Un riconoscimento che non solo celebra la qualità del prodotto, ma anche l'impegno di un'azienda che ha saputo mantenere viva la tradizione, adattandola ai gusti contemporanei.

Il successo del salame ungherese si inserisce in un contesto di riconoscimenti già ottenuti dal Salumificio Coati, che ha visto premiati anche il prosciutto cotto alta qualità nazionale 'Magnifico' e il salame Milano. Questi prodotti, apprezzati per il loro gusto invitante e la persistenza aromatica, testimoniano l'impegno dell'azienda nel perseguire l'eccellenza. Fondata agli inizi del 1900, Coati è oggi guidata dai fratelli Beatrice, Giampaolo e Federica, rappresentanti della quarta generazione di una famiglia che ha saputo trasformare un piccolo laboratorio artigianale in un leader del settore.

Nonostante le difficoltà incontrate, come l'incendio del 2023, Coati ha dimostrato una straordinaria capacità di resilienza, riprendendo rapidamente la produzione e continuando a espandersi nei mercati esteri, tra cui il Giappone. L'azienda si distingue per l'attenzione all'innovazione, senza mai perdere di vista la qualità che l'ha resa celebre. I numerosi premi ricevuti sono la prova tangibile di un impegno costante verso l'eccellenza, un impegno che si riflette in ogni prodotto che porta il nome Coati.