Colli Euganei: in arrivo la certificazione per le carni dei cinghiali

L’Ente Parco regionale dei Colli Euganei ha deciso di mettere un proprio "sigillo" sui cinghiali che vengono abbattuti nel territorio protetto

È in arrivo il marchio Csqa per le carni dei cinghiali del Parco regionale dei Colli Euganei. Si tratta del principale organo di certificazione in Italia nel settore agroalimentare che garantirà la sicurezza alimentare ed attesterà la tracciabilità e la salubrità delle carni, conferendo valore alla materia prima e agli insaccati e derivati prodotti. L’Ente ha deciso di mettere un proprio "sigillo" sui cinghiali che vengono abbattuti nel territorio protetto, vendendo a partire da quest’anno i prodotti ricavati dalla macellazione, come salami, ragù e altri insaccati, degli ungulati con un marchio che richiami proprio l'area in questione. Carni certificate e a Km 0, che oltre a riempire le tavole serviranno a contenere, grazie agli abbattimenti, le problematiche create da questo animale. A spiegare la novità è Riccardo Masin, presidente del Parco regionale dei Colli Euganei: ”Abbiamo creato in tal senso una filiera di nicchia, che va dall'abbattimento dei cinghiali alla loro macellazione a scopo alimentare: i prodotti che ne derivano vengono già destinati in gran parte ai ristoranti e alle trattorie del nostro territorio, ma vogliamo identificare la provenienza degli ungulati e della loro carne con un marchio ad hoc”. Il controllo degli ungulati si fa sempre più pressante e nel 2022 ha registrato circa 3000 abbattimenti, mille in più rispetto agli anni precedenti. Sono numeri in crescita grazie anche all’assunzione a tempo pieno di cinque operatori della squadra faunistica Avisp che si sono aggiunti ai controllori già presenti da tempo. In questo nuovo anno saranno in arrivo altri cinquanta selecontrollori, scelti per idoneità tra le oltre 200 domande pervenute a dicembre. Giada Zandonà