Este, 11° edizione del "Corcorso dei Capolavori" per giovani aspiranti chef

Giorgia Gay

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gaygiorgia@inwind.it

10.05.2017 - 09:52

Giovani, creativi, determinati. Sono le caratteristiche che dovranno avere gli aspiranti chef che dal 16 al 19 maggio si raduneranno a Este per 11° edizione del “Concorso dei Capolavori”, rassegna nazionale che impegna gli studenti del settore turistico-alberghiero del Cnos Fap, l’ente che promuove la formazione professionale salesiana. L’edizione 2017 avrà come sede l’istituto salesiano Manfredini di Este, centro di riferimento per tutto il Basso Veneto: qui arriveranno gli allievi iscritti all’ultimo anno dei centri di formazione professionale di tutta Italia. I concorrenti sono in tutto 21 – ragazzi e ragazze nati dal 1997 al 2001 – e arrivano dai centri Perugia, Torino, Savigliano, Castellammare di Stabia, Arese, San Benigno Canavese, Saluzzo, Marsciano, Palermo, Roma e ovviamente dal centro salesiano di Este. I partecipanti al concorso saranno chiamati ad affrontare tre diversi tipi di prove. Quella a squadre è intitolata “Il prodotto…fa la differenza?” e vedrà i ragazzi impegnati nella preparazione di un piatto da presentazione e di cinque d’assaggio, con ingredienti di stagione messi a disposizione dai produttori locali che hanno aderito alla manifestazione come sponsor. Ogni squadra avrà a disposizione un budget di 9 euro, 60 minuti per pensare ai piatti, 15 minuti per fare la spesa e 3 ore per l’effettiva realizzazione delle portate. Nella prova singola, il cui titolo è “Cinque sfumature di colore…nel piatto”, ogni studente dovrà realizzare un piatto con almeno cinque ingredienti escludendo categoricamente prodotti chimici e artificiali, basandosi principalmente sulla varietà dei colori: oltre che la stagionalità dei prodotti scelti si valuteranno anche la creatività e l’originalità di strutture e forme. Un’ultima prova interrogherà i ragazzi con un questionario: saranno valutate le conoscenze in ambito merceologico. L’anno scorso il concorso per il settore alberghiero-turistico si era tenuto a Savigliano (Cuneo) e aveva visto trionfare Giovanni Oliva di San Benigno Canavese, davanti a Deborah Kabre di Torino Valdocco e Marika Raspo di Saluzzo. I partecipanti avranno l’occasione di visitare la città di Este e i tesori della Bassa padovana: ogni spesa sarà a carico della sede nazionale del Cnos Fap e dei centri da cui arrivano gli studenti. La giuria che valuterà le tre prove sarà composta da Andrea Cesaro, segretario nazionale del settore turistico-alberghiero Cnos Fap nonché coordinatore del concorso, e da quattro esperti di settore. Il 19 maggio il vincitore sarà proclamato con una cerimonia pubblica in municipio a Este. Tutte le informazioni legate al concorso nazionale sono disponbili su www.concorsicnosfap.it.

Giovani, creativi, determinati. Sono le caratteristiche che dovranno avere gli aspiranti chef che dal 16 al 19 maggio si raduneranno a Este per 11° edizione del “Concorso dei Capolavori”, rassegna nazionale che impegna gli studenti del settore turistico-alberghiero del Cnos Fap, l’ente che promuove la formazione professionale salesiana. L’edizione 2017 avrà come sede l’istituto salesiano Manfredini di Este, centro di riferimento per tutto il Basso Veneto: qui arriveranno gli allievi iscritti all’ultimo anno dei centri di formazione professionale di tutta Italia. I concorrenti sono in tutto 21 – ragazzi e ragazze nati dal 1997 al 2001 – e arrivano dai centri Perugia, Torino, Savigliano, Castellammare di Stabia, Arese, San Benigno Canavese, Saluzzo, Marsciano, Palermo, Roma e ovviamente dal centro salesiano di Este. I partecipanti al concorso saranno chiamati ad affrontare tre diversi tipi di prove. Quella a squadre è intitolata “Il prodotto…fa la differenza?” e vedrà i ragazzi impegnati nella preparazione di un piatto da presentazione e di cinque d’assaggio, con ingredienti di stagione messi a disposizione dai produttori locali che hanno aderito alla manifestazione come sponsor. Ogni squadra avrà a disposizione un budget di 9 euro, 60 minuti per pensare ai piatti, 15 minuti per fare la spesa e 3 ore per l’effettiva realizzazione delle portate. Nella prova singola, il cui titolo è “Cinque sfumature di colore…nel piatto”, ogni studente dovrà realizzare un piatto con almeno cinque ingredienti escludendo categoricamente prodotti chimici e artificiali, basandosi principalmente sulla varietà dei colori: oltre che la stagionalità dei prodotti scelti si valuteranno anche la creatività e l’originalità di strutture e forme. Un’ultima prova interrogherà i ragazzi con un questionario: saranno valutate le conoscenze in ambito merceologico. L’anno scorso il concorso per il settore alberghiero-turistico si era tenuto a Savigliano (Cuneo) e aveva visto trionfare Giovanni Oliva di San Benigno Canavese, davanti a Deborah Kabre di Torino Valdocco e Marika Raspo di Saluzzo. I partecipanti avranno l’occasione di visitare la città di Este e i tesori della Bassa padovana: ogni spesa sarà a carico della sede nazionale del Cnos Fap e dei centri da cui arrivano gli studenti. La giuria che valuterà le tre prove sarà composta da Andrea Cesaro, segretario nazionale del settore turistico-alberghiero Cnos Fap nonché coordinatore del concorso, e da quattro esperti di settore. Il 19 maggio il vincitore sarà proclamato con una cerimonia pubblica in municipio a Este. Tutte le informazioni legate al concorso nazionale sono disponbili su www.concorsicnosfap.it.