Santa Giustina in Colle: magna porcatio, una festa che celebra antichi sapori

Ossa di maiale, cotechino, salsicce, braciole, costicine, cren, verze “sofegae” e polenta taragna. La storia del nostro territorio passa gusti, sapori e tradizioni come quella del “far su il maiale”. Un antico mestiere quello della lavorazione del maiale e della produzione dei salumi protagonista dell’altrettanto tradizionale appuntamento della “Magna Porcatio” che quest’anno ha tagliato il tra guardo della 25esima edizione. A organizzarla, all’agriturismo “La Penisola” di Campo San Martino, l’associazione Realtà Veneta di Sandro Benato e l’ex presidente del Consiglio regionale Clodovaldo Ruffato, di Santa Giustina in Colle. Protagonisti assoluti i maestri norcini, a cominciare da Silvano Zuanon che, davanti ad amici, amministratori ed esponenti del mondo produttivo agricolo, hanno dato un assaggio di un mestiere tra i più antichi in Veneto.

Tra gli ospiti, l’europarlamentare di Forza Italia, Elisabetta Gardini, il presidente della Provincia di Padova Fabio Bui e Vittorio Casarin, anch’egli di Santa Giustina in Colle nonchè ex presidente della Provincia. Un momento all’insegna dell’allegria, della musica con la fisarmonicista Sabrina, della buona tavola preparata con piatti rigorosamente a chilometro zero. A fare gli onori di casa Clodovaldo Ruffato. “Come ogni anno, da ben venticinque edizioni – ha sottolineato Ruffato –, la “Magna Porcatio” è prima di tutto una grande festa voluta per condividere con tanti amici la valorizzazione delle nostre tradizioni agricole ed enogastronomiche e il gusto di stare insieme. Del resto, tramandare le conoscenze dei prodotti della nostra terra ci aiuta ad apprezzare ancor di più il nostro territorio”. Nicoletta Masetto