Pasta con carciofi, pinoli e pecorino

Con l'arrivo della primavera, questo mese regala in cucina un'ampia varietà di deliziose ricette. Gli ingredienti disponibili in questo periodo sono differenziati e tutti di grande gusto.

La dolcezza dei carciofi è esaltata dalla sapidità del formaggio pecorino, per un risultato finale gustoso e dai sapori equilibrati Ingredienti: 320 g di spaghetti; 2 spicchi di aglio; 800gr carciofi; olio extra vergine di oliva; 40 g di pecorino stagionato; sale e pepe nero macinato q.b. Preparazione: Puliti i carciofi mettere a bollire l'acqua per la pasta. Preparare un soffritto d'aglio utilizzando metà dell'olio e unire i carciofi, facendoli rosolare. Aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta quando necessario e stufare i carciofi per circa 15 minuti o fino a quando non risultano inteneriti. Una volta pronti, si aggiusta di sale e pepe e si fa evaporare il liquido di cottura.Scolarela pasta leggermente al dente e saltarla con i carciofi per un minuto, aggiungendo un po' di acqua di cottura tenuta da parte. Infine, si aggiunge il resto dell'olio a crudo a fuoco spento. Per servire, si presenta la pasta ai carciofi con una spolverata di pecorino ridotto in scaglie