RiPesca: la sfida dell’economia circolare per il settore ittico

È stato presentato nella sede del Consorzio delle Cooperative Pescatori del Polesine O.P. a Scardovari di Porto Tolle il progetto “RiPesca”, sviluppato dall’Università di Padova in collaborazione con l’Università di Milano. L’iniziativa, di grande rilevanza strategica, mira a trasformare gli sprechi ittici in sottoprodotti di valore, creando una filiera innovativa e sostenibile per affrontare in modo concreto il problema degli scarti nel settore della pesca.

Il progetto pilota RiPesca è nato dall’esigenza di fornire una soluzione concreta alla gestione del prodotto invenduto, in particolare derivante dalla raccolta del granchio blu. Questa specie, la cui proliferazione sta mettendo a rischio la biodiversità e la produttività delle valli da pesca, può diventare una risorsa grazie a un processo di trasformazione in sottoprodotti utili.  

L’obiettivo della progettualità è quello di realizzare una filiera circolare, in cui gli sprechi ittici vengano valorizzati e riutilizzati in nuovi settori, con un approccio sostenibile dal punto di vista ambientale, economico ed etico.

Il progetto, sostenuto dal Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste (MASAF),  è coordinato dal Dipartimento di Biomedicina Comparata e Alimentazione dell’Università di Padova, in collaborazione con il Dipartimento di Medicina Veterinaria e Scienze Animali dell’Università di Milano. A completare il quadro delle collaborazioni c’è la startup innovativa Feed From Food (SB), che dal 2019 lavora sulla valorizzazione degli scarti alimentari, e Eurofishmarket, società di ricerca e sviluppo nel settore ittico.  

 Il progetto, che si concluderà entro il 2025, si propone di: Sviluppare un sistema di smaltimento circolare per il granchio blu e altri crostacei; Creare sottoprodotti di valore a partire da carapace e polpa del granchio blu; Studiare le potenzialità di mercato per questi nuovi prodotti; Valutare la sostenibilità economica del modello proposto.

Per questi motivi è stato installato presso la sede del Consorzio delle Cooperative Pescatori del Polesine un impianto sperimentale per la trasformazione del granchio blu in farina.

I prossimi step prevedono lo studio degli sbocchi commerciali più promettenti, esplorando settori come il pet food, il farmaceutico, il biomedicale e il nutraceutico. Particolare attenzione sarà rivolta alla possibilità di estrarre chitina e chitosano, composti di grande valore per diversi ambiti industriali.

Guendalina Ferro