Treviso, un dolce natalizio raffinato: i datteri ripieni glassati al cioccolato di Chef Donato Carra

Per il Natale 2024, Chef Donato Carra ha creato un dolce speciale, pensato per stupire e conquistare i palati più esigenti: datteri ripieni glassati al cioccolato. Un dessert che fonde la semplicità e la ricchezza dei sapori mediterranei e medio-orientali, pensato per celebrare l'atmosfera accogliente delle festività natalizie.

Il protagonista di questa creazione è il dattero Medjool, noto per la sua polpa morbida e zuccherina, perfetto per essere combinato con il cioccolato, sia fondente che al latte. Il ripieno, scelto dallo chef, include prelibatezze come mandorle, noci, pistacchi e burro di arachidi, il tutto avvolto in una golosa glassa al cioccolato e decorato con granella di frutta secca, scorza d’arancia e cocco grattugiato. Un dessert che non solo soddisfa il palato, ma che si presenta anche in maniera elegante, ideale da servire durante le festività o come regalo gourmet.

Ricetta dei Datteri Ripieni Glassati al Cioccolato
Ingredienti per circa 20 datteri

• 20 datteri Medjool
• 100 g di cioccolato fondente (o al latte)
• Ripieni a scelta: mandorle, noci, nocciole, pistacchi sgusciati, burro di arachidi
• Decorazioni: granella di pistacchio, cocco grattugiato, scorza d’arancia

Procedimento

1. Preparare i Datteri: Fare un’incisione su ciascun dattero e rimuovere il nocciolo.
2. Farcire: Inserire il ripieno scelto all’interno del dattero.
3. Preparare la Glassa: Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde fino a renderlo liscio e omogeneo.
4. Glassare i Datteri: Immergere ogni dattero nel cioccolato fuso, scolarlo leggermente e posizionarlo su una teglia rivestita di carta forno.
5. Decorare: Prima che il cioccolato si solidifichi, decorare con granella di pistacchio, cocco grattugiato o scorza d’arancia.
6. Raffreddare e Conservare: Lasciare raffreddare i datteri fino a che il cioccolato si solidifica. Conservare in frigorifero per 4-5 giorni.