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Cucina
22.09.2025 - 17:32
Foto di repertorio
Quando arriva l’autunno, è impossibile non pensare alla zucca, un ingrediente che, con la sua dolcezza e consistenza, è in grado di trasformare ogni piatto in un’esplosione di sapore e colori. Che sia un primo, un contorno, un piatto unico o addirittura un dolce, la zucca si adatta a qualsiasi preparazione, esaltando il gusto e aggiungendo quel tocco di calore che solo i piatti autunnali sanno dare.
Ecco una lista di piatti da non perdere, tutti realizzati con la regina dell’autunno: la zucca.
La vellutata di zucca è uno dei piatti più amati in autunno. Facile da preparare, la sua cremosità e il sapore delicato sono perfetti per riscaldare le serate fresche. Basta soffriggere cipolla e aglio, aggiungere zucca a cubetti, brodo vegetale e cuocere fino a morbidezza. Frullata con un filo d’olio, diventa avvolgente. La variante con un po’ di panna o yogurt greco la rende ancora più ricca.
Il risotto alla zucca è un classico della cucina autunnale. La dolcezza della zucca si sposa con la cremosità del riso, per un piatto semplice ma ricco di sapore. Arricchisci con parmigiano, foglie di rosmarino e, per i palati audaci, con cannella o pepe nero.
Gli gnocchi di zucca sono perfetti per un pranzo in famiglia o una cena con amici. Si preparano come gli gnocchi tradizionali, aggiungendo purea di zucca all’impasto. Condiscili con burro fuso, salvia e parmigiano, oppure con una salsa ai formaggi per un risultato ancora più goloso.
La torta di zucca, arricchita con spezie come cannella, zenzero e noce moscata, è un dessert umido e profumato che si abbina al tè o al caffè. Per un tocco in più, aggiungi una glassa di zucchero a velo o un po’ di cioccolato fuso.
Le frittelle di zucca sono un’idea gustosa per antipasto o snack autunnale. Unisci purea di zucca, farina, uova, zucchero e un pizzico di lievito. Friggi in olio caldo fino a doratura: leggere, croccanti e perfette con una bevanda calda.
La zucca ripiena è un piatto sostanzioso, ideale per il pranzo. Puoi farcirla con riso, carne macinata, formaggi, funghi o legumi. Una volta cotta al forno, diventa morbida e saporita, con un mix perfetto di consistenze.
Una focaccia soffice e fragrante, arricchita con la dolcezza della zucca e il profumo del rosmarino, è un ottimo contorno o spuntino. La zucca nell’impasto regala una consistenza unica e un sapore delicato, perfetto con prosciutto crudo o formaggi stagionati.
Per aperitivo o antipasto, le pizzette di zucca sono ideali. Condisci le basi con purè di zucca, mozzarella, pepe e rosmarino. In forno diventano piccole delizie dorate e croccanti, perfette per sorprendere gli ospiti.
Una zuppa di legumi e zucca è un piatto ricco e nutriente. Fagioli, lenticchie o ceci cuociono con pezzi di zucca, cipolla e aromi, per una zuppa rustica e saporita.
Le chips di zucca sono uno snack sano e croccante. Affetta la zucca sottilmente, condisci con olio, sale e spezie, poi cuoci in forno fino alla croccantezza. Un’alternativa light alle patatine fritte perfetta per l’autunno.
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