Da Salvarosa a Las Vegas: il "Red King" di Rino Bernardi porta la tradizione veneta in finale ai Mondiali del Gelato 2026

Dalle campagne di Salvarosa fino al palcoscenico mondiale di Las Vegas: è il percorso che ha portato Rino Bernardi, 73 anni, castellano residente in Germania da oltre mezzo secolo, a rappresentare il suo Paese d’adozione ai Mondiali del Gelato 2026. Bernardi, titolare di una storica attività a Ochsenhausen, ha gareggiato con i colori della Germania, portando però negli Stati Uniti un prodotto profondamente legato alle sue radici venete: il “Red King”, sorbetto al melograno realizzato con i frutti coltivati nei terreni di famiglia a Salvarosa, in collaborazione con Coldiretti. Pur senza conquistare il podio, l’accesso alla finale mondiale rappresenta per lui un traguardo di grande prestigio. «Dopo cinquant’anni di lavoro arrivare in America con un gelato nato dai prodotti della mia terra è una soddisfazione enorme. A livello emotivo è come aver vinto» racconta. Il cammino verso la finale è iniziato nel 2022, con una selezione internazionale che ha visto oltre 3.500 partecipanti ridotti progressivamente a poche decine di finalisti. Per la Germania sono stati scelti tre maestri gelatieri, tra cui Bernardi. L’idea del Red King nasce quasi per caso, osservando i melograni maturi e inutilizzati nelle campagne di famiglia. «Vederli marcire sugli alberi mi ha fatto pensare che non fosse giusto lasciare sprecare un frutto così prezioso». Da quell’intuizione è nato un vero investimento produttivo: oggi la famiglia Bernardi trasforma ogni anno tra i 60 e i 70 quintali di melograni grazie a macchinari dedicati per sgranatura, spremitura e conservazione del succo. Per equilibrare l’acidità naturale del frutto, nella ricetta viene aggiunto miele proveniente da apicoltori dell’area tra Grappa e Piave. Accanto al Red King, Bernardi continua a sperimentare gusti ispirati alla tradizione veneta: dal gelato all’uva fragola Isabella, chiamato “Lilli”, fino alle ultime creazioni al caco e a Fregolì, il gelato al gusto fregolotta.

Leonardo Sernagiotto