Gelato ai frutti di bosco

Ingredienti: 250 g di yogurt naturale – 250 g di frutti di bosco maturi – 4 C di zucchero di canna – ½ limone. Preparazione: lavare rapidamente i frutti di bosco (tenerne da parte qualcuno per guarnire) e asciugarli delicatamente. Frullarli assieme allo zucchero e al succo di mezzo limone. Porli nella gelatiera, aggiungere lo […]

Mousse di sedano

Ingredienti: 1-2 sedani di Verona – 4 c di maionese casalinga – 7-8 c di yogurt naturale – ½ limone – sale q. b Preparazione: mondare e lavare il sedano, strofinarlo con il mezzo limone per evitare che annerisca. Tagliarlo a fette e cuocerlo al vapore per un quarto d’ora circa. Lasciare raffreddare. Frullare il […]

Dessert di fragole

Ingredienti: 800 g di fragole – 4 C di jogurt – 1 C di miele – 1 C di vaniglia – 200 g di mandorle tritate – il succo di un limone – 100 g di biscotti sbriciolati – 4 foglie di menta. Preparazione: passare al frullatore le fragole, il miele, la vaniglia, il succo […]

Farro ai bruscandoli

Ingredienti: 200 g di farro – acqua – sale – 2 cipolle – 2 foglie di alloro – peperoncino – 300 g di bruscandoli – 2 spicchi d’aglio – 1 pizzico di prezzemolo tritato – olio. Preparazione: cuocere il farro con le foglie di alloro e la cipolla tritata. A fine cottura lasciare riposare almeno […]

Farfalle alle olive

Ingredienti: 320 g di farfalle – 10 olive nere – 5 olive verdi – ½ limone – 10 pomodorini piccoli – 1 pizzico di prezzemolo e di erba limoncina – 30 g di olio – sale – peperoncino Preparazione: lessare in abbondante acqua salata le farfalle. Scolare la pasta, condire con un filo d’olio, le […]

Fagottini di mele

Ingredienti per la pasta: 250 g di farina di frumento – 1 uovo – 2 C di olio – ½ bichiere d’acqua -1 pizzico di sale. Ingredienti per il ripieno: uvetta – mele – noci – miele – cannella – pinoli – buccia di limone. Preparazione: setacciare la farina, mescolarla con il sale e disporla […]

Torta salata e finocchi

Ingredienti: 200 g di spinaci – 400 g di cavolfiore – 400 g di zucca – 1 cipolla – 3 spicchi d’aglio – un pizzico di zenzero e paprika – 1 c di origano – olio e sale q. b. Preparazione: pulire, lavare e cuocere gli spinaci a vapore. Quindi tagliarli grossolanamente e farli insaporire […]

Vellutata di legumi

Ingredienti: 200 g di cannellini – 100 g di lenticchie rosse decorticate – 3 cm. di alga kombu – un pizzico di peperoncino – 2 foglie d’alloro – acqua – sale – 2 spicchi d’aglio – 1 bustina di zafferano – prezzemolo tritato – una spruzzata di limone. Preparazione: cuocere i cannellini nell’acqua con l’alga […]

Insalata di cappuccio al cumino

Ingredienti: 600 g di cavolo cappuccio – 80 g di olive nere snocciolate – 2 C di semi di cumino – 4 C di limone – 2 C di olio – sale q. b. Preparazione: lavare il cavolo, eliminare il torsolo e affettarlo a striscioline sottili. Tritare le olive e unirle al cavolo, aggiungere il […]