Ingredienti: 600 g di cavolo cappuccio – 80 g di olive nere snocciolate – 2 C di semi di cumino – 4 C di limone – 2 C di olio – sale q. b. Preparazione: lavare il cavolo, eliminare il torsolo e affettarlo a striscioline sottili. Tritare le olive e unirle al cavolo, aggiungere il […]
Ingredienti: 1 gambo di sedano – 1 cipolla – 2 carote – 1 finocchio – ½ porro (o altre verdure a scelta) – sale – peperoncino – rosmarino – olio – tamari – 1 spicchio d’ aglio – 3 o 4 C di fiocchi di riso o fiocchi di avena piccoli. Preparazione: tagliare tutte le […]
Ingredienti: 1 L d’acqua – 1 gambo di sedano – 1 carota – 4 porri – olio – 4 C di fiocchi d’avena piccoli – un pizzico di prezzemolo. Preparazione: in una pentola mettere l’acqua, il sale, la carota, il sedano e i porri; fare cuocere per 20 minuti circa. Quindi togliere la carota e […]
Ingredienti: 250 g di quinoa – 1 cipolla – 2 spicchi d’aglio – 2 C d’olio – 1 bustina di zafferano – 1 pizzico di curry – 1 pizzico di peperoncino – 1 c di erba cipollina – 1 c di maggiorana – 1 c di menta – sale q. b. Preparazione: lavare e mettere […]
Ingredienti: 500 g 500 g di carote – 1 arancia – 1 C di pangrattato – 1 C d’olio. Preparazione: cuocere a vapore le carote, tagliarle nel senso della lunghezza e metterle in una teglia da forno oliata, spruzzarvi sopra il succo d’arancia, e una spolverata di pane grattugiato. Coprire e mettere in forno per […]
Ingredienti: 300 g di funghi – 1 cipolla – 1 carota – 1 gambo di sedano – 100 g di pomodoro – 1 rametto rosmarino – 2 C d’olio – sale q. b. Preparazione: preparare una polentina della giusta consistenza, stenderla su un piano oliato, livellarla con un cucchiaio di legno bagnato (deve essere circa […]
Ingredienti: 4 zucchine – 100 g di pecorino piccante – succo di limone – olio e sale q. b. – 1 pizzico di gomasio. Preparazione: pulire, lavare ed asciugare le zucchine, grattugiarle in una ciotola con la grattugia dalla parte dei fori più grandi. Condirle con olio, sale e succo di limone. Amalgamare bene, passarle […]
Ingredienti: 2 bicchieri di cus cus – 100 g di tofu – 1 cipolla – 1 carota – 1 gambo di sedano – 2 zucchine – 1 rametto di rosmarino – qualche bacca di ginepro – 1 pizzico di curry – olio e sale q. b. Preparazione: mettere il cus-cus in una casseruola, aggiungere il […]
Ingredienti frolla: 180 gr di farina per dolci – 75 gr di zucchero (si consiglia quello integrale) – 60 gr di tahin (burro di sesamo) – 1 uovo – 2 c di lievito – 1 bustina di vanillina – 1 pizzico di sale – alga agar (o fogli di gelatina). Ingredienti crema: 400 gr di […]
Ingredienti: 200 gr di asparagi – 1 pizzico di paprika – 80 gr di ricotta – sale e olio q.b. – 1 cipolla Preparazione: sbucciare gli asparagi e tagliarli a pezzettini ricordando di tenere da parte le punte (si cuoceranno a vapore). Tritare la cipolla finemente, porla dentro una pentola antiaderente con un po’ di […]
