Knel di Cus-cus

Ingredienti: 2 bicchieri di cus cus – 100 g di tofu – 1 cipolla – 1 carota – 1 gambo di sedano – 2 zucchine – 1 rametto di rosmarino – qualche bacca di ginepro – 1 pizzico di curry – olio e sale q. b. Preparazione: mettere il cus-cus in una casseruola, aggiungere il […]

Crostini alla crema di asparagi

Ingredienti: 200 gr di asparagi – 1 pizzico di paprika – 80 gr di ricotta – sale e olio q.b. – 1 cipolla Preparazione: sbucciare gli asparagi e tagliarli a pezzettini ricordando di tenere da parte le punte (si cuoceranno a vapore). Tritare la cipolla finemente, porla dentro una pentola antiaderente con un po’ di […]

Gelato ai frutti di bosco

Ingredienti: 250 g di yogurt di soia – 200 g di frutti di bosco maturi – 4 C di zucchero di canna – ½ limone. Preparazione: lavare rapidamente i frutti di bosco e asciugarli delicatamente. Frullarli assieme allo zucchero di canna e al succo di mezzo limone. Porli nella gelatiera, aggiungere lo yogurt di soia […]

Fagottini di mele

Ingredienti: 250 g di farina di frumento – 1 uovo – 2 C di olio – ½ bichiere d’acqua -1 pizzico di sale Preparazione: setacciare la farina, mescolarla con il sale e disporla a fontana. Mettere nell’incavo l’uovo e l’olio e incominciare ad impastare aggiungendo poco a poco acqua quanto basta per dare alla pasta […]

Raita di carote

Ingredienti: 4 carote medie – un pugno di pistacchi – 250 g di yogurt intero – una punta di peperoncino in polvere – un ciuffo di foglie di menta fresca – sale Preparazione: lavare e spazzolare le carote, quindi grattugiarle fini. Aggiungere i pistacchi tritati grossolanamente. Condire con il sale, il peperoncino e la menta […]

Vellutata di legumi

Ingredienti: 200 g di cannellini – 100 g di lenticchie rosse decorticate – 3 cm. di alga Kombu – un pizzico di peperoncino – 2 foglie d’alloro – acqua – sale – 2 spicchi d’aglio – 1 bustina di zafferano – prezzemolo tritato – una spruzzata di limone Preparazione: cuocere i cannellini nell’acqua con l’alga […]

Torta di carote

Ingredienti: 250 g di carote – 250 g di nocciole o mandorle – 3 C di farina integrale – 1 C di miele – 2 C di uvetta – 1 C di pinoli – 1 uovo Preparazione: in una terrina mescolare la farina con le carote grattugiate, le nocciole tritate, il miele, l’uvetta e i […]